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蔡瀾
摄于2008年香港书展
出生	(1941-08-18) 1941年8月18日（77歲） 英屬海峽殖民地新加坡
居住地	香港
国籍	新加坡[1]
籍贯	广东潮州
语言	粤语、普通話、潮汕话、閩南話、英语、日语
教育程度	日本大學藝術學部
母校	日本大學
职业	製片人、作家、食家、电视节目主持人
电视节目	2007年 《蔡瀾逛菜欄》 2009年 《蔡瀾品味》
配偶	張瓊文
父母	父：蔡文玄 母：洪芳娉

「粗菜館」可見蔡瀾題字「炒朱什」

蔡瀾（1941年8月18日－），新加坡出生，籍貫廣東潮州，留學日本，之後移居香港作多方面發展，曾任電影製片人、作家，主持多個飲食節目，是香港著名食家，蔡瀾交遊甚廣，亦被譽為「香港四大才子」之一。

簡歷

蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮安县的照門蔡村移居至南洋，是一位詩人，後來在邵氏片場的一個分行做幹事。母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三。其长兄为蔡丹。其姐蔡亮为新加坡最大学府之一，南洋女中的校长。其弟蔡萱为新加坡高级电视监制，現已退休。蔡瀾的妻子張瓊文是電影監製。小時候他们住在一家戲院樓上。

蔡瀾在父親影響下，看書甚多，在14歲時已在《南洋商報》發表第一篇文章，他原希望到法國學畫，但18歲時決定前往日本留學，在日本大學藝術學部攻讀電影科編導系，亦半工讀為邵氏電影公司工作，擔任駐日本經理及翻譯。1963年定居香港，擔任邵氏公司製作經理，任職20年，後來蔡瀾重投鄒文懷成立嘉禾電影公司，邀蔡瀾出任電影製作部副總裁，參加多部電影的製作，在嘉禾時期蔡瀾監製過一系列成龍電影。期間住過西班牙、南斯拉夫、泰國和澳洲，這樣一晃又是20年。後來發現電影為群體製作，少有突出個人的例子，令蔡瀾逐漸感到無味，拿起筆桿子寫稿。

1980年代開始寫作，並推出過很多作品，內容以食經及遊記為主。最早在《東方日報》、《明報》撰寫專欄，後來於《壹週刊》及《蘋果日報》創刊後一直撰寫雜文及食評專欄至今。1990年則與黃霑及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》，訪問過周潤發、成龍等嘉賓。蔡瀾最崇拜金庸先生，曾稱有幸成為他的好友之一。

1990年代中，蔡瀾開始進軍飲食業，曾推出過「暴暴茶」、「暴暴飯焦」、「鹹魚醬」、「潮州辣椒油」和解酒用的「太白大醉飲」等食品，亦曾在香港參與開設食肆，包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。1997年主持無綫電視製作的清談節目《蔡瀾人生真好玩》，次年主持由國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。近年在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恆寶廣場開設蔡瀾美食坊，以及與中山市三鄉鎮的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年入籍澳門，取得澳門身份證。2006年，他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目及出版《蔡瀾的生活方式》。2008年主持《蔡瀾嘆名菜》飲食節目。2011年擔任亞洲電視旅遊節目《蔡瀾亞洲一樂也》主持。2012年担任中央电视台纪录片《舌尖上的中国》总顾问。

喜歡飲食的他亦不時把其他國家的美食帶來香港，2018年把在墨爾本的「勇記」越南牛肉粉帶來了香港中環^[2]。

軼事

才子封号

蔡瀾墨寶

蔡瀾曾表示自己还不够格當才子，不要把自己加进去，才子二字，与其无缘。

辦順風桌

蔡瀾時常來臺灣追尋辦桌美食，並能使用台灣話，甚至有一次借用別人婚宴，順便辦桌請客，「辦順風桌」^[3]。

林夕性取向

2017年4月，有網民在「微博問答」問蔡瀾：「蔡生你好，您、黃霑先生當年應該跟林夕很熟吧，你們是怎麼發現林夕不喜歡女生只喜歡男生的？有沒什麼小故事？你眼裏林夕是一個怎麼樣的人？能簡單評價下他嗎？謝謝」。不料蔡瀾認真的回答：「黃霑和他熟不熟不知道。林夕和倪震為好友，到倪家玩，倪匡兄見是個大好青年，問有無女友，要不要介紹一個？林夕回答：『不必了，倪叔叔，我是基的。』林夕極有才華。」^[4]

讓火鍋消失

蔡瀾在內地綜藝節目《天天向上》中被問：「如果你有特權讓世界上一道菜消失，你認為應該是哪一道菜？」，蔡瀾回答說：「讓火鍋消失吧」，並解釋因為火鍋沒有什麼文化，因為食物切好了就被扔進鍋裡。他的回答令全場嘉賓驚訝，亦引來網民爭議。^[5]

書籍作品

曾參與電視或網絡節目

参考資料

外部連結

维基共享资源中相关的多媒体资源：蔡瀾

• 
  蔡瀾的新浪微博


• 
  蔡瀾中文電影資料庫


• 
  蔡瀾 在互聯網電影數據庫（IMDb）上的資料（英文）
  


• 
  香港影庫上蔡瀾的頁面（繁体中文）
  


• 
  蔡瀾在豆瓣電影上的页面（简体中文）
  


• 
  蔡瀾在时光网的页面（简体中文）