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; ; 银耳;
	; ; ;
; 科學分類;
界：;	; 真菌界 Fungi; ;
; 亞界：;	; 雙核亞界 Dikarya; ;
門：;	; 擔子菌門 Basidiomycota; ;
; 亞門：;	; 傘菌亞門 Agaricomycotina; ;
綱：;	; 银耳纲 Tremellomycetes; ;
目：;	; 银耳目 Tremellales; ;
科：;	; 银耳科 Tremellaceae; ;
屬：;	; 银耳属 Tremella; ;
種：;	; 银耳 T. fuciformis; ;
; 二名法;
	; Tremella fuciformis; 邁爾斯·約瑟夫·伯克利（英语：Miles Joseph Berkeley）;

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銀耳蓮子糖水

銀耳（学名：Tremella fuciformis），又称白木耳或雪耳，是銀耳科銀耳属真菌銀耳的子實體，是一种食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄捲縮如葉狀的瓣片，寄生於朽腐的樹木上。4至9月間採收，5月與8月為盛產期。银耳在食用前需要泡发。

中国的四川、貴州、福建、江蘇、浙江等地區是銀耳的主要生产地區。。

著名的菜肴有银耳莲子羹、銀耳南杏雪梨糖水及銀耳煲瘦肉湯等。銀耳亦是冬日「臘八節」「臘八粥」八種食材之一。

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