蒸发
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蒸发是液体表面汽化的过程，與另一汽化過程「沸腾」不同的是，蒸發只會發生於液體的表面，而且可在任何溫度發生。在工业生产中，一般需要加热，可以在低于沸点时蒸发，也可以在沸点时进行沸腾蒸发。不同液体的沸点也不同，有的液体在沸点或低于沸点时会氧化或分解，需要进行减压蒸发（真空蒸发）。
蒸發的發生是由於液體粒子流動時互相發生不同程度的碰撞，這些碰撞使接近液體表面的粒子擁有足夠能量從液體中逃逸出去，做成蒸發現象。蒸發是水循環的重要途径，太陽的能量使海洋、湖泊裡的水，泥土中的水汽蒸發，形成雲。在水文學中，蒸發和蒸騰（植物葉片氣孔中水分的蒸發）合稱蒸散。
在蒸发時，液体表面會有數個平均自由程的蒸氣薄膜，稱為克努森層[1]。
影响因素
蒸发的速度取决于多种因素：
- 物質的溫度：物質的溫度愈高，蒸發愈快。
濕度：空氣的濕度愈高，蒸發愈慢。
氣壓：在氣壓較低或較少的地方，由於施於物質表面的力較小，粒子較容易逃逸，因此蒸發速率較高。
密度：物質的密度愈高，蒸發愈慢。
表面積：物質的表面積愈大，愈多粒子能從物質表面逃逸出去，因此蒸發愈快。
- 空氣流動速度：由於流動的空氣使流體與蒸發物質之間保持著較大的濃度差距，因此流動速度愈高，蒸發愈快。
- 蒸發物質中雜質濃度：若蒸發物質中存在其他雜質，蒸發會較慢。
- 空氣中其他物質的濃度：若空氣中已經充斥著其他已飽和物質，蒸發會較慢。
- 空氣中是否已有其他物質在蒸發。若空氣中已有一物質在蒸發，另一物質會蒸發得較慢。
應用
乾衣機利用蒸發的原理，將熱空氣送進衣物裡，使水分子高速從衣物表面逃逸
参见
物质状态
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| 状态 |
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| 低能量 |
- 玻色-爱因斯坦凝聚
- 费米凝聚
- 简并态物质
- 量子霍尔效应
- 里德伯物質
- 奇异物质
- 超流体
- 超固体
- 光子分子
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| 高能量 |
- 简并态物质
- 超金属
- 夸克物质
- 夸克-膠子漿
- 奇異物質
- 超臨界流體
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| 其他物态 |
- 膠體
- 晶体
- 液晶
无定形体
- 準晶体
- 柔粘性結晶
- 磁狀態
- 弦狀網液態
- 超玻璃
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| 相變 |
- 沸腾
- 沸点
- 临界线
- 临界点
- 结晶
- 凝华
- 蒸发
- 闪蒸
- 凝固
- λ点
- 熔化
- 熔点
- 復冰現象
- 饱和流体
- 升华
- 过冷
- 三相點
- 清晰點
- 液晶化點
- 二级相变
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| 數量 |
- 熔化热
- 升华热
- 汽化热
- 潛熱
- 潜内能
- 特魯頓規則
- 揮發性
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| 概念 |
- 双结点
- 压缩流体
- 冷卻曲線
- 狀態方程
- 莱顿弗罗斯特现象
- 姆潘巴现象
- 有序与无序
- 调幅分解
- 超导现象
- 过热蒸汽
- 过热
- 热-电介质效应
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| 列表 |
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| 规范控制 |
- AAT: 300220384
- GND: 4187636-2
- NDL: 00575001
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^ Aoki, Kazuo. Knudsen Layer for Gas Mixtures. Journal of Statistical Physics (Springer Nature). 2003, 112 (3/4): 629–655. ISSN 0022-4715. doi:10.1023/a:1023876025363.
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