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百里香屬
銀斑百里香 Thymus vulgaris
科學分類
域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 脣形目 Lamiales 科： 唇形科 Lamiaceae 屬： 百里香屬 Thymus
物種
見内文

百里香属（学名：Thymus）是唇形科下的一属，包括大约350种^[1]。在法国的普罗旺斯方言中，百里香也被称为Farigoule。La Farigoule也是马赛中央理工学院的铜管乐队的名字。

形态

百里香为多年生灌木状芳香草本植物，最高约40厘米，生长在欧洲、北非和亚洲。一般是茎部窄细的常绿植物，茎带红色，匍匐地下，具不育枝和花枝；小叶（4－20毫米长）对生，全缘，呈椭圆状披针形；夏季开花，轮伞花序密集成头状，花萼不规则：上缘分三瓣，下缘裂开；花冠管状，4-10毫米长，呈白色、粉色或紫色；椭圆形小坚果。

用途

百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区的銀斑百里香（T. vulgaris），为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。希臘神話中，在特洛伊戰爭時，特洛伊城的守護神「維納斯」因為深受城裡士兵奮勇抵抗敵人的勇氣而感動流下眼淚，因此，百里香又有「維納斯之淚」的美稱。而百里香就被視為勇氣的象徵，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。百里香属植物還可防霉、防腐。可提煉百里香精油。

在大陸称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”
　

种

• Thymus adamovicii


• 
  阿尔泰百里香 Thymus altaicus
  


• 
  黑龙江百里香 Thymus amurensis
  


• Thymus bracteosus


• Thymus broussonetii


• 
  簇生百里香 Thymus caespititius
  


• Thymus camphoratus


• Thymus capitatus


• Thymus capitellatus


• Thymus carnosus


• Thymus cephalotus


• Thymus cherlerioides


• Thymus ciliatus


• 
  西里西亞百里香 Thymus cilicicus
  


• Thymus cimicinus


• Thymus comosus


• Thymus comptus


• 
  短毛百里香 Thymus curtus
  


• 
  羅芙百里香 Thymus doerfleri
  


• 
  长齿百里香 Thymus disjuctus
  


• Thymus glabrescens


• 
  荷巴百里香 Thymus herba-barona
  


• Thymus hirsutus


• Thymus hyemalis


• Thymus integer


• 
  斜叶百里香 Thymus inaequalis
  


• Thymus lanuginosus


• 
  白毛百里香 Thymus leucotrichus
  


• Thymus longicaulis


• 
  長生百里香 Thymus longiflorus
  


• 
  短节百里香 Thymus mandshuricus
  


• 
  异株百里香 Thymus marschallianus
  


• 
  乳香百里香 Thymus mastichina
  


• Thymus membranaceus


• Thymus montanus


• Thymus moroderi


• 
  显脉百里香 Thymus nervulosus
  


• Thymus nummularis


• Thymus odoratissimus


• Thymus pallasianus


• Thymus pannonicus


• Thymus praecox


• 
  羊毛百里香 Thymus pseudolanuginosus （假毛百里香）


• 
  寬葉百里香 Thymus pulegioides
  


• 
  早生百里香 Thymus polytrichus
  


• 
  拟百里香 Thymus proximus
  


• 
  地椒 Thymus quinquecostatus
  


• 
  利巧百里香 Thymus richardii
  


• 
  鋪地香 Thymus serpyllum
  


• Thymus striatus


• Thymus thracicus


• Thymus villosus


• 
  銀斑百里香 Thymus vulgaris
  


• Thymus zygis

參考文獻