紅擬石首魚
易危
（IUCN 3.1）
界：
動物界 Animalia
門：
脊索動物門 Chordata
綱：
輻鰭魚綱 Actinopterygii
目：
鲈形目 Perciformes
科：
石首鱼科 Sciaenidae
屬：
拟石首鱼属 Sciaenops Gill, 1863
種：
眼斑拟石首鱼 S. ocellatus
Sciaenops Ocellatus Linnaeus, 1766 Lutjanus triangulum ,Lacepède, 1802 Perca ocellata ,Linnaeus, 1766 Sciaenops ocellata ,Linnaeus, 1766
美国红鱼 （学名：Sciaenops ocellatus ），又称红鼓鱼（Red Drum）、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈、眼斑拟石首鱼等，是石首鱼科拟石首鱼属 下的唯一一種。体型状如纺锤，颇肖中国产大黄鱼、黄姑鱼，惟体色微红，尾部有数圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，味道可口怡人，故畅销市场，成为重要的商业养殖鱼类，为世上养殖产量最高的鱼种之一。亦是著名的海水游钓鱼类。
目录 1 分布 2 生长条件 3 营养成分 4 烹调 5 名字由来
分布 美国红鱼原产于美国东海岸，从马萨诸塞至南佛罗里达,沿墨西哥灣北岸由佛罗里达至德克薩斯州， 南下至墨西哥的尤卡坦半岛 。1987年臺灣水產實驗所由德州引進受精卵，1989年繁殖成功。中国（大陆），于1991年由中国国家海洋局第一海洋研究所再由德州引進，也有說法是由臺灣引進而后中国又先后多次引进此品种（多缺少正式，公開記錄）。 1995繁殖成功后全國推廣，今则有遼寧，山东、江蘇，浙江、福建、广东、海南到廣西诸省皆有规养殖場；由養殖場逃逸及宗教團体放生的紅鼓魚（臺灣，大陸都有），極可能形成了野生种群。已成為大陸沿海，浙江，福建沿海及臺灣西岸的海上垂釣活動的對象。
生长条件 美国红鱼为广温、广盐、溯河行鱼类，能耐低氧，抗病力强.
营养成分 据一份中国科学家的报道，美国红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比，属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。
烹调 此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴，更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼（blackened red drum）：先将鱼排涂上一种特殊的香料，继以猛火烤之。1980年代，此道名菜从新奥尔良流行至遍及全美。
名字由来 美国红鱼，顾名思义，自然是“美国的红色的鱼”。但英文俗称红鼓鱼（Red Drum），“鼓”又何以言之？原来此鱼产卵时砰然不断，宛如击鼓，其“为鱼”之高调如斯。雄鱼先为击鼓，雌鱼继之，雌雄并游，产卵动作于是完成。受精卵浮游水面，一日之内，便能孵化。
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