茶泡飯

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茶泡飯


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日語寫法
日語原文
茶漬け
假名
ちゃづけ
平文式罗马字
Chazuke

茶泡飯（又譯茶漬飯），是一種將米飯和配料淋上茶或高湯一起食用的日式料理。




目录






  • 1 歷史


    • 1.1 起源


    • 1.2 沖泡式




  • 2 常見料理


  • 3 類似料理


  • 4 逸聞


  • 5 參考資料





歷史



起源


在日本战乱时期，武士常常只吃一碗白米饭就去打仗，他们将茶浇在饭上。这样的吃法很省事省时，便流行起来。



沖泡式


永谷園（日语：永谷園）於1952年提出了「沖泡式茶泡飯」之構想並推出了「茶泡海苔」（お茶漬け海苔（日语：お茶漬け海苔））。這種商品是一個含有抹茶粉末與高湯粉末以及乾燥配料的小包裝，使用者拆封之後倒在白飯上並以熱水沖泡後變成為茶泡飯供食用。



常見料理



  • 放入鮭魚肉的「鮭茶漬」（鮭魚茶泡飯）

  • 放入梅子的「梅茶漬」（梅茶泡飯）

  • 放入蔬菜的「野菜茶漬」（野菜泡飯）

  • 放上鯛魚生魚片的「鯛茶漬」（鯛魚茶泡飯）

  • 放上素燒的烤鰻魚的「鰻茶漬」（鰻魚茶泡飯）

  • 放上天婦羅的「天茶漬」（天茶泡飯）

  • 放入炸迦魶魚肉的「迦納茶漬」（迦納魚泡飯）

  • 只將白飯淋上熱水（日文稱之為「湯」）為「湯漬」（湯泡飯）。



類似料理



  • 客家擂茶


  • 长野县善光寺芳飯（又稱法飯，茶泡飯），源於室町时代末期。


  • 鹿儿岛县奄美大島雞飯（鶏飯）


  • 沖繩縣菜飯（菜飯）



逸聞


日本戰國時代大名北條氏康用餐時，看見北條氏政在吃茶泡飯時須重覆加茶水，便感嘆連吃飯時拿捏茶水份量這種小事都作不好，恐怕北條氏就要敗亡在氏政這一代，一語成讖。



參考資料




  • デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室. I Love お茶漬け 365 増補改訂版. ナツメ社. 2009-07-13. ISBN 978-4-8163-4732-0. ：authorには監修者を表記。

  • 香西 みどり 『日本の米と食文化[永久失效連結]』 （比較日本学教育研究センター研究年報）


  • 野瀬泰申. 汁かけご飯（その２）　ご飯入れる？・汁かける？トンネルのこだわり. 「食べ物新日本奇行」. 日本経済新聞社. 2009-09-04 [2010年5月17日]. 




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